～餃子屋トオルの日記～5.29
☆49才になりました☆
今日は秘伝の味噌ダレを炊きました。いつも通りスタッフ全員が帰ってから準備して…
一人でコトコトと炊いていきます。
客席の端にある…古時計のカチカチと時を刻む音が聞こえる静寂の仕事。
古時計のボーンという12時の鐘が鳴り…49才になりました(^o^)...

職人としての円熟期は50代…私にとって大切な１年間になります。
立派な餃子職人になれるように…この40代最後の1年を一生懸命に頑張る所存です！
当店にとって一番大事な仕事は秘伝の味噌ダレ造り…誕生日だからこそ決意と初心を忘れないようにと
一人で静寂の大切な仕事をしました。

と恰好つけた事を書いてますが(笑)
基本的には少年のままオッサンになった…49ちゃいですので！ これからも皆様よろしくお願い致します<(_ _)>