～餃子屋トオルの日記～１１・２１

「日本百選」



「日本百選」（通販サイト）に、当店の餃子が選ばれ販売される事になりました！感謝×感激ですヽ(´▽｀)/

餃子専門店では当店のみで・・・聘珍樓様が飲茶セットの中にチョッコト餃子ですので本当嬉しいです♪　思い返せば１０年程前・・・聘珍樓様の講演会を東京で拝聴して勉強させて頂いて時に「旨味調味料を使わない中華料理をなぜ？君達は作ろうとしないんだ！それでも料理人か～！」と激を飛ばされた時に電流が走り・・・それまで父が多用していた旨味調味料を全て抜きま...した。

当時は「味が変わった！パンチがない！」等ボロクソに言われ・・・クチコミサイトでもメチャクチャに書かれ・・・落ち込み涙した事もありました（；＿；）



ようやく今では「旨味調味料無添加」の真っ当な餃子屋として評価も頂き、餃子界でも少しづつ広がりつつあるようです（まだ極少数ですが・・・）

旨味調味料を使わず創業当時からの味を守る為には、工夫と手間暇をかけるしかありません。祖父・父の頃からすると労力は３倍以上かかります(^O^)



今こうして聘珍樓様と同じ舞台に立てた事で・・・今までの努力・苦労・涙が報われた気がします！そして聘珍樓様に心から感謝しています。

大きな励みにして努力精進して頑張って参ります(*^^)v



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