～餃子屋トオルの日記～10・10
「秘伝の味噌ダレ造り」
秘伝の味噌ダレを炊きました(^o^)
いつも通りスタッフが全員帰ってから準備を始め…一人でコトコトと20kgの味噌ダレを
数時間かけて炊き作っていきます。
（写真はセルフタイマーにて撮影）

昨日に神戸牛餃子が評価を頂き嬉しかったと書きましたが…やっぱり当店の看板は味噌ダレです！
一人で準備から片付けまで黙々と作業をするのは大変ですが…時計の秒針が聞こえる静けさの中…
やがてそれも聞こえなくなるぐらい集中し切ります…私の一番好きで大切な仕事です。

  一子相伝というのは覚悟がいります。
（私以外に誰も作り方を知りません）
だけど覚悟のある人生は嫌いではなく…そんな人生を歩んでいる事を感謝しています。